带8岁儿童去云南洱海，可以参观美丽的洱海风光，可以游玩水上项目，比如划船、荡舟等，还可以观赏洱海周围的动植物，让孩子感受大自然的美好。

此外，可以带孩子去云南民族村寨，了解当地的少数民族文化，参与他们的传统手工艺，让孩子感受不同民族的生活方式和风情。

可以品尝当地特色美食，让孩子感受异域风情。在洱海畔可以享受阳光沙滩和海风带来的清新空气，放松心情。总之，去云南洱海可以让孩子领略大自然的壮丽美景，感受不同的文化魅力，丰富孩子的视野和知识。