雕刻刀的硬度需要根据使用场景而定，通常硬度越高的刀具越难磨损，寿命也更长。硬度过高的刀具则可能会变得易碎和易断。因此，一般建议选择硬度适中的刀具。
对于木雕等相对软质材料的雕刻工作，硬度在HRC50~HRC60之间的刻刀较为合适；而对于玻璃等硬质材料的雕刻工作，需要选择硬度更高的刀具。总的来说，选择雕刻刀硬度要根据具体需求进行选择，切勿盲目追求硬度极高的刀具。
雕刻刀是否可以邮寄，取决于多个因素。
雕刻刀可以邮寄的情况如下：
刀具属于特定类型。如水果刀、菜刀、玩具刀和模型刀可以通过陆路寄送。
刀具属于特定品牌。不同快递公司对物品的运输有不同的规定和限制，部分快递公司可能允许运输木工雕刻刀等普通工具。
雕刻刀不可以邮寄的情况如下：
刀具属于特定类型。如带有自锁装置的刀具、三棱刀具等属于管制刀具，不能通过航空或陆路寄送。
刀具属于特定品牌。不同快递公司对物品的运输有不同的规定和限制，部分快递公司可能不允许运输木工雕刻刀等普通工具。