白钢和碳钢焊接用不锈钢A345型号的焊条。
白钢一般指高速钢。
高速钢是一种具有高硬度、高耐磨性和高耐热性的工具钢，又称高速工具钢或锋钢，俗称白钢。
高速钢的工艺性能好，强度和韧性配合好，因此主要用来制造复杂的薄刃和耐冲击的金属切削刀具，也可制造高温轴承和冷挤压模具等。
除用熔炼方法生产的高速钢外，20世纪60年代以后又出现了粉末冶金高速钢，它的优点是避免了熔炼法生产所造成的碳化物偏析而引起机械性能降低和热处理变形。
碳钢是含碳的铁碳合金，也叫碳素钢。
一般还含有少量的硅、锰、硫、磷。
一般碳钢中含碳量较高则硬度越大，强度也越高，但塑性较低。
建议使用温和的清洁剂与海绵或软布来清洗白钢不粘炒锅，避免使用金属刷或烈性清洁剂来避免刮伤炒锅表面。
可以将炒锅浸泡在热水中并加入少量清洁剂，然后用海绵或软布擦拭炒锅表面，可重复几次直至油污清除干净。清洗后应用清水冲洗干净，晾干即可。建议保持炒锅表面清洁，减少油污积累。
白钢是一种高档的刀具材料，硬度高，耐磨性好，但它也有一个缺点，就是过于脆弱。
因此，在制作白钢菜刀的过程中，通常会采取淬火的方法来提高刀具的硬度和耐磨性，同时避免刀具过于脆弱而易碎的问题。
淬火的过程主要是将白钢加热到一定温度，然后迅速冷却，使其表面形成一层厚度较薄且硬度更高的皮层，从而提高了整个刀具的硬度。
因此，一般情况下，白钢做菜刀都需要进行淬火处理。