首先将菜苔焯水，捞出备用。
然后将臭豆渣和葱姜蒜等作料一同放入锅中翻炒，待臭豆渣变软后加入适量盐和味精调味。
最后将焯好的菜苔放入锅中煮熟即可。臭豆渣煮菜苔是非常简单易做的家常菜，除了做法简单外，它还具有营养丰富，口感鲜美，而且价格实惠的特点。适当加入一些香菜、辣椒等作料可以提高味道，给食欲带来更多的享受。
食材：
主料
豆渣（适量）、菜苔（适量）
辅料
盐（适量）、鸡精（少许）、香油（半勺）
1/：准备好适量的豆渣和青菜，青菜一定要是这种菜苔，豆渣和菜苔是绝配，用别的青菜口味要差
2/：热锅烧油，放点干辣椒，喜欢清淡口味的可以不放辣椒（根据个人口味而定）当辣椒炸出香味之后将合渣倒入锅中翻炒，带翻炒熟透之后加入水煮。
3/：当合渣煮沸腾之后将切成小块的菜苔倒入锅中
4/：用锅铲均匀搅拌，煮2分钟左右
5/：加入少许鸡精和盐，煮一分钟即可关火，盛锅之前加一点香油会更美味
6/：香喷喷的合渣火锅就大功告成了，注意，这道菜一定要边煮边吃，冷了味道会大打折扣。
大家是否对合渣这道菜感兴趣呢？或许你从来没吃过这道菜，但它确实是一道难道的美味，乡村味特浓，和饭一起伴着吃一顿吃3碗都不为过！
回答：
臭豆腐上面的黄点是发霉了的菌点，可以吃的，豆腐乳里面的淡黄色的霉越浓越好，这样的话放一个月就可以吃了。霉豆腐通常可分为白、红、青三种：白色霉豆腐在生产时不加红曲，使其保持本色；霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐；青色霉豆腐是指臭霉豆腐，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。 霉豆腐在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸，3个月至半年后，松酥细腻的腐乳就做好了，滋味鲜美适口。