将牛肉抹上油后冷冻是可以的。
在冷冻牛肉时，抹上一些油可以帮助防止水分流失，保持肉质柔软，同时还可以增加口感和风味。将牛肉抹上油后，将其放入密封袋或保鲜盒中，然后放入冰箱冷冻室中冷冻。
需要注意的是，抹在牛肉上的油应该选择没有强烈味道的食用油，例如橄榄油、菜籽油等，以免影响最终的味道。另外，在冷冻牛肉时，建议将其切成小块，这样可以加快冷冻速度，并方便在烹饪时使用。
可以
牛肉表面抹上一层薄薄的食用油可以延缓肉质表面的氧化，但如果表面抹得太厚，或者时间过长，也容易导致油腻味。因此，如果是为了保存时间长一点，可以适量抹层油后放入冷藏保存；但若是短期保存的话，可以不用。另外，在取出肉食前，需要将表面的食用油擦干净，再进行加工或烹饪。
牛肉拉条子拌面是一道地道的西北风味面食，口感劲道美味。以下是牛肉拉条子拌面的做法：
所需材料：
牛腱子肉 500 克
面粉 500 克
鸡蛋 1 个
小葱 适量
姜末 适量
蒜末 适量
辣椒油 适量
酱油 适量
盐 适量
食用油 适量
步骤：
1.牛腱子肉洗净后切成小块，在锅中放入适量水，加入一些姜片和葱段，煮至牛肉变软；
2.煮好的牛肉捞出晾凉，切成丝状备用；
3.将面粉倒入盆中，加入适量的水和一个鸡蛋，揉成面团，盖上湿布醒发片刻；
4.面团醒发好后，取出来，擀成薄片；
5.把薄片用刀切成细长的条状，捏成拉条子；
6.把拉好的条子放入热水锅中煮熟捞起，放入盆中加入适量盐、食用油拌匀；
7.加入煮熟的牛肉丝、葱花、姜末、蒜末、酱油和辣椒油，搅拌均匀即可。