湘雅三院副院长的职称是副教授或者教授。

因为副院长这个职位是在院长之下的次要职务，一般来说会有副教授或者教授的学术职称支撑，能够在医学领域里担任这个职位需要具备一定的学术造诣和实践经验。

湘雅三院是湖南省的一家综合性医院，是湘潭大学医学院的教学医院和研究基地。

副院长是医院管理中非常重要的职位，需要具备医疗、教育、管理等方面的知识和能力，担任这个职位需要在专业领域里有着很高的地位和影响力。