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主料：甲鱼500克
辅料：香菇(鲜)50克,鸡胸脯肉50克,冬笋25克,火腿50克
调料：料酒10克,盐4克,味精2克,大葱15克,姜5克,胡椒粉2克
做法：
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将甲鱼宰杀,放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出,投入温水,用刀刮净膜皮,剁去尾巴、头,揭开背壳,掏去内脏,洗净后剁成两块,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净,挖去四腿的黄油。
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将鸡脯肉剁成泥,放入碗中,用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。
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将甲鱼块放在盘内,加料酒、葱段、姜片,上笼蒸烂,取出拆净骨头,将甲鱼肉放入沙锅,倒入鸡肉泥,把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面,放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉,炖15分钟,拣去葱段,点入味精即成。
您可以将熟甲鱼放入微波炉加热后再食用，也可以直接将其撕成小块食用。另外，您还可以尝试将熟甲鱼与蔬菜、肉类等食材一起炒制，使其味道更加美味。
熟甲鱼汤是一种营养丰富的汤品，甲鱼（也称为鳖）含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素。以下是一个基本的熟甲鱼汤的做法：
### 材料：
- 甲鱼 1只（约500-1000克）
- 姜几片
- 葱 1根
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精或味精（可选）少许
- 清水 适量
- 香菜或葱花（用于装饰，可选）
### 做法：
1. **准备甲鱼**：将甲鱼宰杀并清洗干净，去掉内脏和甲壳上的杂质。如果是活甲鱼，处理时要小心，因为它们可能会咬人。如果买的是已经处理好的甲鱼肉，可以直接使用。
2. **切块**：将甲鱼肉切成适当大小的块。
3. **焯水**：在锅中烧开水，加入甲鱼块、几片姜和少许料酒，焯水去腥，焯水大约1-2分钟后捞出，用清水冲洗干净。
4. **炖汤**：在煲中加入适量的清水，放入焯好水的甲鱼块，加入姜片和葱段。
5. **煮沸**：将汤煮沸，然后转小火慢炖，炖制时间根据甲鱼的大小和个人口味可调整，一般需要1-2小时。
6. **调味**：炖好后，根据个人口味加入适量的盐调味，如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精增鲜。
7. **装盘**：将甲鱼汤倒入汤碗中，撒上香菜或葱花增加色香味。
### 注意事项：
- 甲鱼汤不宜加入太多调料，以免掩盖了甲鱼本身的鲜美。
- 甲鱼的处理需要注意安全，活甲鱼应该在专业人士的帮助下处理。
- 甲鱼汤适合体质虚弱、需要滋补的人群食用。
这个做法比较简单，适合家庭制作。甲鱼汤的做法可以根据个人口味和喜好进行调整。