1/9 先将买来的牛肉放入冷水中浸泡1-2小时，然后控干血水，肉质有微微的白色为宜
2/9 将牛肉切成块状，为拇指关节大小为宜
3/9 将切好的牛肉再次浸入水中，如没有血水冒出，可控干水分
4/9 放入盆中，加入盐，料酒，橄榄油，抓匀
5/9 放入各种调料，再次抓匀
6/9 盖上保鲜膜，放入冰箱，腌制2-4小时
7/9 预热烤箱400F
8/9 将腌好的肉，用竹签串起，摆入烤盘中，放入预热好的烤箱中，8分钟
9/9 摆盘
牛肉串一定要解冻后再烤制，如果来不及室温解冻，可以选用烤箱上的解冻功能，达到快速解冻的目的。烤盘内铺锡纸可有效防止油污污染烤盘，更方便清洗。烤制之前在肉串表明刷一层油脂，可以使肉串保持汁液，不至于烤的干巴巴而咬不动。
制作牛肉串烧烤需要先进行腌制。
腌制牛肉可以让肉质更加鲜嫩可口，增加口感层次。
同时，腌制可以让牛肉更容易吸收调料的味道，更好地入味，使得口感更加丰富。
一般来说，除了盐，白糖和鸡精这些基本调料外，还可以添加生抽、老抽、料酒、葱姜蒜等调料，使得味道更加丰富。
一般的腌制时间为1-2小时，过长容易导致肉质太软。
腌制好后，牛肉可以再串起来，搭配烤炉进行烧烤，期间可以根据个人口味添加适当的调味料，享受美食的同时，还能感受到烧烤的乐趣。