用料：春笋500g切块、酱肉150g切片、大蒜半斤、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、白糖20克、水300克、食用油30克。
1.春笋切块。
2.把大蒜压扁，热锅下油，爆香后盛出。
3.原锅煸炒春笋和酱肉，煸香后加入酒、生抽、老抽、糖、水加盖小火焖煮15分钟至笋和肉熟透，再加入之前爆香的大蒜翻炒均匀，勾薄芡。
4.起锅装盘。
酱肉在制作过程中通常会使用酒，例如白酒、黄酒或啤酒等。酒的主要作用是去腥、提香、增色以及增加口感。如果没有放酒，酱肉的口感和风味可能会有所不同。
如果没有酒，酱肉是否会坏取决于其他因素，例如腌制时间、保存条件等。在腌制过程中，如果没有酒，你需要确保肉品被充分腌制，以抑制细菌生长。同时，在保存过程中，要保持冰箱的低温（通常为4摄氏度或以下），并确保酱肉与其它食物分开存放，避免交叉污染。如果这些条件得到满足，没有酒的酱肉在保存得当的情况下，仍然可以安全食用。然而，要注意的是，没有酒的酱肉可能更容易滋生细菌，因此食用前要确保彻底加热。
首先把酱好的肉切成薄片，然后用水洗一下，不要洗的太重，把家里的大蒜洗净，剥皮洗净然后切成片，锅底放油，将酱油放入锅中，炒出金黄色炒出油来，然后放入蒜片，这样二者在一起炒，不用加盐，酱油只加13香，少许的味精就可，