锅包肉(牛肉)的用料牛子盖 500克淀粉 300克油 半锅多香菜段 20克料酒 适量米醋 适量姜丝 5克白糖 适量盐 适量胡萝卜丝 5克葱丝 5克蛋清 1个酱油 适量锅包肉(牛肉)的做法步骤步骤 1将精牛肉切5毫米厚片挂水淀粉糊（水分浆不宜过稀，以粘住为好）
步骤 2炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，捞出。
步骤 3炒锅下底油，放入辅料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入配料炒均即可。
1.牛肉切片。
2.锅巴下油锅炸酥后捞出备用。
3.锅内留少量底油，放姜片、蒜片、干辣椒爆香。
4.放入牛肉，加生抽、蚝油炒匀。
5.倒入锅巴，加辣椒粉、孜然粉、葱段炒匀，即可出锅！