切菜板抗菌防霉方面，竹子和塑料都有各自的优点和适用场景。

竹子菜板具有天然、环保、不开裂、不变形、耐磨、坚硬、韧性好等优点。竹材的纤维结构细密，使得细菌难以在表面滋生，因此有一定的抗菌防霉效果。从中医的角度来看，竹子属于甘淡、寒性，也具有一定的抑制细菌繁殖作用。然而，竹质菜板表面质感相对硬，容易对刀口造成损坏，且长时间使用后可能出现凹凸不平的情况。清洁竹制菜板时，需要先用温水浸泡软化食物残渣，再用清洁剂或洗洁精清洗，并在通风处晾干，以防滋生霉菌。

塑料菜板则具有美观、轻便、防水、易清洗等优点。其抗菌防霉性能主要归功于添加的抗菌剂，如纳米银、铜、锌等微粒，这些抗菌剂能有效杀死或减少细菌的生长，降低交叉感染的风险。塑料菜板表面光滑，不易留下划痕，因此不易藏污纳垢。但需要注意的是，如果塑料菜板不干燥，细菌也容易繁殖。

因此，在选择切菜板时，可以根据个人需求和使用习惯来决定。如果注重天然环保和耐用性，可以选择竹子菜板；如果更看重易清洗和抗菌性能，塑料菜板则是一个不错的选择。无论选择哪种材质的菜板，都需要注意保持干燥和定期清洁，以确保其抗菌防霉效果。