花甲前一天晚上吐沙是不行的。花甲吐沙需要一个过程，一般需要吐沙24小时以上，才能将体内的泥沙吐干净。如果前一天晚上吐沙，时间不够，花甲就吐不干净泥沙，吃起来会有泥沙感，影响口感和健康。
因此，花甲最好在使用前一天晚上就开始吐沙，这样才能保证花甲吐沙干净，吃起来更加美味。
（一）将香料泡十分钟洗净，备用。
（二）把食用油800克、豆鼓60克倒入锅中，大火烧滚，然后放入香料，转小火熬制20到30分钟（到辣椒刚从红变成黑色即可，根据材料的量时间不同，把香料料渣滤出，只要熬制好的香油）。
（三）将香油中放入姜沫、蒜蓉、洋葱煸香（煸到有点起焦时间是3-4分钟），再放入郫县豆瓣酱250克、香辣酱150克、剁椒100克、蚝油60克，中火熬制8到10分钟（水分熬干即可），转小火熬制20分钟左右，加入味溢匙点滴飘香，根据材料的量时间不同