煎饼炝豆芽确实是一道山东菜，它以煎饼和豆芽为主要食材，通过特定的烹饪工艺制成。这道菜的口感独特，煎饼的香脆和豆芽的爽脆相得益彰，深受广大食客的喜爱。
煎饼炝豆芽是一道流行于中国的菜肴，其中煎饼起源于中国，具有悠久的历史，可以追溯到距今5000多年前。而作为食材的豆芽也有超过2000年的历史，早在先秦春秋战国时期就有记载。因此，我们可以说煎饼炝豆芽结合了这两种历史悠久的食材，是中国饮食文化的一部分。
煎饼烙子的厚度因制作方法和风格而异。在北方，煎饼烙子通常很薄，只有几毫米厚，支持薄饼的灵活性和口感。
在南方，煎饼烙子通常较厚，直径较小，较薄的传统面饼称为“饼”，较厚的称为“烙饼”，厚度可以达到几毫米至十多毫米。厚煎饼烙子适合搭配浓烈的酱料或汤品，口感略带香脆。厚度还可以调整，根据个人口味和菜谱中的需要，可以选择厚或薄的煎饼烙子。总之，煎饼烙子的厚度各不相同，因地域、风格和口感而定。