西湖牛肉羹的家常做法如下：食材：牛里脊肉50克、嫩豆腐100克、色拉油20克、盐15克、白胡椒粉3克、味精3克、葱姜末、枸杞、生粉适量、蛋清两个、香菜适量。
步骤：嫩豆腐打成4毫米左右切丁；用盐开水泡上；牛里脊肉切和豆腐丁大小相近的丁，加少许盐抓粘；分三次打入少许水，让肉丁充吃水；加淀粉抓均；香菜切碎，凉开水泡发
<<主菜：茄子配料：大蒜，咸菜，盐，油方法步骤
1.先将长茄子冲洗干净；
2.将茄子放进锅中蒸大约15分钟；
3.蒸好后晾凉，将茄子的水分挤掉；
4.将咸菜，大蒜切碎后加适量盐和油拌匀；
5.把茄子从中间剖开；
6.填入准备好的咸菜和蒜泥；
7.将另一半合上，在茄子表面撒上盐；
8.两小时后就可以食用制作好的蒜泥长茄子，食用时切段。
制作步骤：
1.西葫芦洗净切片，猪肉切丝，葱姜切丝；
2.热锅冷油，放入葱姜丝，煸炒出香味放入猪肉，煸炒片刻；
3.放入生抽，继续煸炒至猪肉变色；
4.放入西葫芦煸炒，大火煸炒1分钟后放入盐调味；
5.继续煸炒片刻后放入味精即可关火装盘。