炭火烤肉，主要是有两个好处，一个是直火烧，温度高，能够做到表皮焦黄，内部较嫩；另一个是炭火独有的碳香味，这个是烤箱无法比拟的。
炭火烧肉，要干净卫生，不能让垃圾在周围随便丢放，还必须在烤肉时，炭火不能有烟，以防烟气进入肉中，影响质量，还要在结束后，清理卫生，以免影响市容
炭火烤肉经营范围包括炭火。
例如，康平县胜利街道韩吉家家庭炭火烤肉的经营范围包括韩餐类制售、单纯碳火烤肉、酒水、含主食、热菜、面食、裱花蛋糕、生食海产品、自制饮品等。
泾县大浪炭火烤肉店的经营范围也包括热食类食品、自制饮品制售等。
具体可咨询相关机构。