蜂蜜小面包的配方和面方法如下：
材料：高筋面粉500克，酵母粉5克，白糖50克，水适量，盐适量，蜂蜜适量。
步骤：
1. 在一个大碗中，将高筋面粉、酵母粉、白糖和盐混合均匀。
2. 慢慢加入水，一边加水一边搅拌，直到面团成团，然后用手揉搓，直到面团光滑。
3. 将面团放在一个温暖的地方，盖上湿布，让它发酵约1小时，或者直到它的大小翻倍。
4. 发酵好的面团取出，揉搓几下，排出面团中的气泡。
5. 将面团分成若干小块，每块约50克。
6. 将每块面团擀平，然后在面团的一面刷上一层蜂蜜。
7. 将蜂蜜面朝下放在烤盘上，再次发酵约30分钟。
8. 预热烤箱至180度，将面包放入烤箱中，烤约15-20分钟，或者直到面包变成金黄色。
9. 取出面包，稍微冷却后即可食用。
蜂蜜小面包通常可以在常温下保存2-3天，但是如果放在冰箱中可以延长到5-7天。如果想要保存更久，可以将面包放入冷冻器中，冷冻可以保存数月时间。在常温下保存时，要确保面包放在密封的容器中，避免受潮或被虫蛀。同时，建议将面包分成小份，只拿出需要的部分，这样可以避免多次打开容器导致面包变硬。总的来说，蜂蜜小面包的保存时间取决于保存方式和环境条件，正确的保存方法可以让面包保持新鲜更长时间。
烤的温度受热不对。
这种面包如果不想两边会糊，应该是先从中间受热。然后，再慢慢两边受热很快速的拿出来吃。如果想中间先受热两边再受热，烤箱的温度应该调试到慢慢的那种模式，然后时间最好掌握在先别全熟老了，先大约6成熟的时候，然后拿出来感受一下。然后碰碰感觉，然后琢磨两边是否应该先调试一下角度烤，然后两边烤的差不多的时候中间也基本上就可以全熟了。