干锅排骨没有淀粉你可以用蛋清代替，蛋清它具有淀粉爽滑的功效。比如你做干锅排骨，腌制时发現没有淀粉，怎么办，就地取材1、5斤排骨放2个蛋清，搅拌均匀，静待1小时，然后用清水洗干净，沥干水加你所需的配料腌渍，按平时腌渍时间，你就可以做干锅排骨了，做出的排骨爽滑好吃，绝对不柴。
菠菜，麻辣花生，绿豆粉丝，盐，醋，白糖，鸡精，香麻油。
1、绿豆粉丝用温水泡软。
2、入开水锅中汆烫至熟，捞出过凉水，沥干备用，菠菜用开水烫熟，捞出过凉水，用手挤干水份，切段备用，麻辣花生一把，用刀背压碎。
3、把粉丝用剪刀剪短，和菠菜段放一大碗里，放入盐、醋、白糖和鸡精拌匀后，再倒入香麻油拌匀。
4、拌好的粉丝菠菜装盘，在表面撒上黄飞鸿花生碎。吃的时候再拌匀。
干锅是一道以辣椒、花椒为主料的川菜，调料口味可以根据个人口味喜好来选择。
如果你喜欢较为麻辣的口味，可以选择放十三香，十三香中包含了多种中草药和香料，能够增加干锅的香味和味道。
而如果你喜欢较为清香的口味，可以选择放孜然，孜然是一种香料，有着独特的清香味道，可以让干锅增加一份清新的味道。总的来说，干锅放十三香或孜然都可以，可以根据自己的口味选择喜欢的调料。