磨双刃嫁接刀的正确方法如下：

观察刀刃：将刀刃朝向眼睛，使刀面与视线成30°角左右，以便看清刀刃上的白色刀刃线，这是刀钝的标志。

准备磨刀石：选择一块细腻的磨刀石，如果刀刃线较粗大，还需要准备一块粗糙的磨刀石，用于快速磨刀。

稳定手法：将刀放在磨刀石上，保持刀刃与磨刀石之间的角度不变，刀刃朝外。拉回来的时候用力磨，送出去的时候刀腾空收回。

感受毛边：磨的差不多时，用手指沿着刀刃左右摸一下，感觉到刀刃上有点刮手、很毛糙，这是正常现象。需要继续磨，直到毛边消失，刀刃变得光滑。

均匀磨刀：在磨刀过程中，要时不时用手去摸一下刀刃，感受毛边，尽量保持刀刃两边均衡的状态。

换更高目数：如果需要更精细的磨刀效果，可以换用更高目数的磨刀石，磨法同前。

以上步骤完成后，双刃嫁接刀应该已经磨好了。请注意，磨刀时要保持耐心和细心，不要急于求成，以免损坏刀刃。同时，磨刀时要保持安全，避免刀刃伤到自己或他人。