24小时
冷藏发酵24小时。发酵的时间可以自行调节从12-48小时都可以。只是如果发酵时间短(如12小时),打好的面团可以适当在室温下发酵30分钟,再冷藏。但是对大多数人来说,24小时,也就是第二日操作,是比较方便的。 面包的面放在温暖处发酵时间大约为1.5小时。
冰箱冷藏室是可以调节档位的，一般冰箱有1-5档位和1-7个档位的，夏天一般调制1-2档，冬天4-5档，看各地天气及温度情况而定，调制档位能很好的保证冰箱冷藏室不结冰和因外在条件而影响冰箱的使用寿命。
一般冷藏室调制在3-9度左右，不会冰洁，也能保证食品继续食用。具体来讲，冰箱冷藏室温度的调节分冬季和夏季来进行，在夏季，冰箱冷藏室温度调节在弱档2—3档即可，而冬季冰箱冷藏室温度设定在4档，控制在0—10度之间
冰箱冷藏发霉的原因有多种，以下是可能的原因及其详细解释：
温度过高或过低：冷藏室内的温度过高会导致空气湿度增加，从而为霉菌的滋生提供了环境；而过低的温度则可能导致食物变质，变质的食物会产生霉菌并在冷藏室内蔓延。
湿度过高：过高的湿度会在冷藏室内创造出一个湿润的环境，这样的环境容易导致霉菌的滋生。因此，冷藏室内应该保持干燥，避免湿度过高。
食物过期：食物过期后容易变质、产生霉菌并在冷藏室内蔓延。过期的食品是细菌和霉菌繁殖的理想场所，所以如果发现有过期食品应及时清理。
食品残留物：冷藏室中的食品残留物，即使只有微小的量，也可能在环境温度的影响下迅速腐烂，从而导致冷藏室内的细菌和霉菌滋生。
清洁不当：不洁的容器或表面是细菌和霉菌繁殖的理想场所。如果不定期清洁冷藏室中的物品和容器，就会导致霉菌的滋生。
霉菌孢子传播：如果在冷藏室中存放腐烂的食品或发霉的水果，霉菌孢子会通过空气传播，定居在不同的表面上。这些孢子在温度适宜的环境下就能再次繁殖，形成长毛。
为了避免冰箱冷藏发霉，建议定期清洁冷藏室，保持干燥，避免食物过期，以及正确存放食物。同时，如果发现有霉菌滋生，应及时清理并采取措施防止其进一步蔓延。