食材：
1. 隔夜冷饭（1 杯米煮熟的份量）
2. 鸡蛋 2-3 个
3. 葱花适量
4. 盐、生抽、料酒各适量
5. 食用油适量
做法：
1. 准备好食材，将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀。
2. 把隔夜冷饭倒入锅中，加入适量的食用油，用木铲把米饭炒散。
3. 炒至米饭热透，加入事先搅拌好的蛋液，迅速翻炒均匀，使每一粒米饭都裹上蛋液。
4. 炒至蛋液基本凝固，加入生抽、料酒和葱花，继续翻炒均匀。
5. 炒至葱花熟透，关火，盖上锅盖焖 2-3 分钟，让米饭充分吸收调料的味道。
6. 最后，将炒好的蛋液炒饭盛入盘中，即可享用。
鸡因为鸡蛋，蛋黄和蛋液的水分很高，放在冰箱的冷冻层，会把鸡蛋冻成冰蛋的，所以不能放在冰箱的冷冻层
冷藏室的低温可以减慢鸡蛋里边的二氧化碳跟水分往外散发的速度，让鸡蛋可以更长时间地保持新鲜。
实际上只要温度在4度到10度之间，鸡蛋都可以很好的保鲜，当然它的保鲜时间不会太长，所以我觉得大家最好不要一次性买太多，期待超过一个月吃不完的话题，鸡蛋是非常容易坏的。
鸡蛋里面的蛋清像水一样流出，是鸡蛋变质现象，不能再食用了。
鲜鸡蛋的蛋清是浓稠的，新鲜鸡蛋表面会有一层霜状粉末，气孔较大，蛋壳呈粉红色或洁白色。但随着时间的推移蛋壳表面的粉霜脱落，变得越来越光滑。所以如果表面光滑，这说明很有可能是陈蛋，如果表面还有一层油脂，很有可能说明鸡蛋已经坏了