食材用料：青龙虾1只（1斤左右），蒜蓉，辣椒，食用油，盐。
1、将大蒜和辣椒剁碎，做好备用；
2、龙虾放在案板上，手按住头部，用剪刀顺着后背剪开一道缝，要尽量剪到尾部，然后把缝裂开的大一些；
3、把龙虾翻过来，在尾部有一个小孔，用吸管或者小棍插进去，然后慢慢往外拉，肠子就随着小棍被拉出来了，同时还有深色的液体流出，这些都是龙虾身体内的污物，要清理干净；
4、锅里加入食用油，待油热后，加入蒜蓉和辣椒，再加少许盐，稍微翻炒；
5、将翻炒过的蒜蓉和辣椒，均匀地洒在洗净开背处理过的龙虾上；
6、上锅蒸6-8分钟，即可完成。
所需食材：
- 大闸蟹 2只
- 蒜末 适量
- 青蒜 适量
- 姜末 适量
- 豆鼓 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 香菜 适量
- 辣椒粉 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 将大闸蟹用刷子刷干净，清除蟹毛和泥沙。
2. 把大闸蟹切成四个部分，蟹脚切成两节。
3. 锅中加入适量的水，放入蒜末、姜末和豆鼓，煮开后加入切好的蟹块。
4. 加入适量的料酒，焯水去腥，捞出备用。
5. 锅中加入适量的植物油，放入蒜蓉和辣椒粉炒香。
6. 加入适量的料酒、盐、糖、鸡精、生抽和老抽调味。
7. 加入蟹块翻炒均匀，最后加入青蒜煮熟即可。
8. 装盘时，撒上适量的香菜装饰。
这样做出来的蒜蓉大闸蟹色香味俱佳，蒜蓉的香味和蟹肉的鲜嫩相得益彰，非常美味。