武鸣沃柑在运输过程中的安全保障主要可以从以下几个方面进行考虑：

一:选择合适的运输工具：由于沃柑对温度、湿度和通风有较高的要求，因此在运输时应选择适合水果特性的运输工具。对于短途运输，可以选择汽车、拖拉机、畜力车、人力车等；长途运输则更多地依赖于火车。而对于长距离且条件允许的情况下，可以考虑使用冷藏车辆或冷藏舱，这样可以更好地控制水果的温度和湿度，维持其新鲜度。

二:控制温度和湿度：运输过程中应始终保持在适宜的温度和湿度范围内，以避免因温度过高或过低导致的品质下降。如果条件允许，可以使用冷藏技术来维持水果的最佳状态。

三:避免机械损伤：在装载和运输过程中，应避免碰撞、挤压等可能造成的机械损伤。此外，还需要采取适当的包装措施，以确保水果不受损害。

四:防止异味污染：由于沃柑对异味较为敏感，因此在运输过程中应与其他不易受影响的物品分开存放，以免受到不良气味的影响。

五:防止腐烂和霉变：水果在运输过程中可能会受到高温高湿环境的影响，导致腐烂和霉变。因此，应尽可能地将水果存放在阴凉干燥的环境中，并注意通风散热。

六:定期检查水果状况：在运输过程中，应定期检查水果的状态，一旦发现损坏、腐烂或变质的情况，应及时剔除，以保护其他水果的质量。

七:合理安排运输时间：为了保证水果的新鲜度，应根据水果的种类和成熟度，合理安排运输时间，尽量减少运输时间和次数。

八:遵循相关法规和标准：在运输过程中，应遵守相关的法律法规和标准，包括食品安全法规和质量标准，以确保水果的合规性和安全性。

九:使用集装箱车：在冬季或者天气较冷的条件下，使用集装箱车可以提供一个相对恒定的环境，有助于保鲜。

综上所述，武鸣沃柑的运输过程应该是综合考虑多种因素，从选材到操作都应以最大程度地保留沃柑的品质为目标。