卤油的保存时间取决于其存储条件和制作方法。妥善冷藏后，卤油最多可以保存 2-3 个月。理想情况下，应将其保存在密闭容器中，置于冰箱最冷的区域。制作时使用高质量的食材并注意卫生习惯，还可以延长卤油的保质期。随着时间的推移，卤油可能会变色或发展出不同的味道，因此在使用前务必检查其质量。
卤油变清油需要进行简单的步骤。首先将卤油倒入锅中加热，然后使用漏勺将浮油底油分离出来，再用滤网过滤掉油渣和杂质，最后放在清洁的容器中冷却即可。此外，可以添加适量的生姜和葱段来除去油腻味道，也可以加入少量的白醋调节口味。通过这样简单的操作，卤油就可以清澈透明，味道也更加清爽。
卤油渣是一种传统的中国小吃，通常由猪肉或猪油渣制成。以下是一些卤油渣的技巧：
2.将猪肉或猪油渣切成小块，用清水冲洗干净。
3.在锅中加入适量的水，放入猪肉或猪油渣，加入适量的盐、酱油、料酒、八角、桂皮、香叶等调料，用大火煮沸后转小火煮 30 分钟左右，直到猪肉或猪油渣变软。
4.将煮好的猪肉或猪油渣捞出，沥干水分，放入油锅中炸至金黄色。
5.将炸好的油渣捞出，沥干油分，放入碗中，加入适量的盐、辣椒粉、花椒粉、葱花等调料，搅拌均匀即可。