1、成熟时间不同：

潘枣属于晚熟鲜食红枣品种，北方地区一般在阳历10月上旬成熟；云南在7月份成熟，湖南湖北在8月份成熟；

蟠枣属于中早熟鲜食红枣品种，北方地区一般在阳历9月上旬成熟，云南在6月份成熟，湖南湖北在7月份左右成熟，蟠枣成熟时间早于冬枣。

2、口感及重量不同：

潘枣皮薄脆甜，含糖量在25%左右，水分有余而甜度欠缺；潘枣不打膨大素自然成熟情况下单果重一般在20克—25可左右，大果不会超过30克。

蟠枣不但皮薄、质地细嫩、入口既酥，含糖量一般在30—35%左右，含糖量及酥脆程度都高于冬枣，且无饱腹感，可食用性更强。