1、首先就要把鱼翅用冷水浸泡两个小时左右，然后斩掉多余的翅头，然后用大煲将清水煮开。
2、然后将刚才浸泡后的鱼翅放入大煲中，继续煮上四个小时左右的时间，然后用筛子捞起，放在平的地方，然后用冷水冲，并且鱼翅打撒，将多余的翅肉洗掉，但放在水龙头下，用清水冲洗，三十分钟左右，然后再将鱼翅放入沸水中煲两个小时，知道鱼翅软化为止，然后将鱼翅捞起进行漂洗。
3、与此同时去除鱼刺中的细纱，然后用煲煮沸水，加入鱼翅，然后滚开两次，然后再加入少许的姜汁酒，待鱼翅再次滚开后关火即可。能够发现鱼翅在泡发的时候还是比较麻烦的，所以必须要小心的去对待才行。
鱼翅分为干、湿两种，保存方法也不同。
方法如下：干鱼翅：密封起来，放在干燥阴凉通风的地方，还要防止虫蛀，所以旁边要放一些生石灰。
湿鱼翅：如果是发好的湿鱼翅，加点清水，裹上保鲜膜，放冰箱里保鲜即可。
保持一天换一次水，但是保存时间不能太长，时间太长，会大幅度影响鱼翅风味。
煲汤
鱼翅煲汤是最常见的食用方式，因为煲汤能够最大程度地吸取鱼翅里的丰富胶原蛋白和钙质。你可以选择搭配其他食材一起煲汤，例如豆腐、鸡肉、火腿等，这些食材能够增加汤的营养价值和口感。
炖菜
鱼翅也可以和其他食材一起炖煮，例如鱼翅炖豆腐、鱼翅炖鸡等。这种方式同样能够充分提取鱼翅的营养成分，并且让鱼翅的口感更佳。
注意事项
在食用鱼翅之前，需要将其充分泡发，一般需要用温水泡1-2小时。泡发后的鱼翅需要清洗干净，去除表面的杂质。另外，鱼翅本身没有味道，需要配合其他食材和调料一起烹饪，才能体现出美味。
总的来说，鱼翅的食用方法多种多样，可以根据个人口味和需求选择适合自己的方式。同时，鱼翅虽然营养丰富，但也需要注意不要过量食用，以免引起身体不适。