鸭脚板野菜在华东、华南、西南和西北部分省区有生长。
鸭脚板野菜又名鸭儿芹，是一种多年生草本植物，通常生于海拔100~2400m的山地、山沟及林下较阴湿的地区，在我国主要分布于河北以南各地。此外，鸭脚板野菜在朝鲜和日本也有分布。
鸭脚板是一种常见的野菜，常生长在湿地或水边的沙质土壤中。在中国，鸭脚板的分布范围比较广泛，主要生长在南方的长江流域、西南地区、华南地区以及东北地区的黑龙江等地。其中，江苏、浙江、安徽等省的鸭脚板品质较好，受到大众喜爱。鸭脚板既可以煮食也可以凉拌，口感爽脆，富含维生素、矿物质等营养成分，具有清热解毒、利尿去湿等功效，被誉为“天然的草本美食”。
首先将鸭脚板焯水去腥味，捞出备用。热锅凉油下葱姜蒜爆香，加入鸭脚板和适量盐、鸡精翻炒，倒入少量水焖煮至变软。
最后加入洋葱丝和青椒丝炒匀即可。鸭脚板野菜炒出的菜肴口感鲜美，汤汁浓郁，同时清香四溢，营养丰富，非常适合搭配米饭食用，是一道非常健康可口的家常菜。