食材：
金枪鱼、姜蒜、酸梅、料酒。
做法：
1、金枪鱼洗干净后在背上划刀。
2、切点姜丝蒜末，铺在鱼上,放两颗酸梅。
3、下锅蒸鱼。我是用电饭锅的上层蒸的，当电饭锅跳起后三四分钟就可以盛出来了。
4、出锅。
普宁豆酱，沙茶酱，梅酱，沙茶酱一般搭配牛肉丸。一般都会去潮汕特产调味商行买。三鲜酱还有当地有名的甜辣酱。正宗的潮汕蚝油。在当地每家都会备一些。
潮汕酸甜脆梅，制作方法如下：
所需材料：
1. 酸梅干 200克
2. 蜜饯糖 100克
3. 食用碱粉 适量
4. 清水 适量
5. 精盐 适量
6. 枸杞 适量
步骤：
1. 酸梅干用清水泡一夜，至软。
2. 将泡好的酸梅干沥干水分，加入食用碱粉适量，搅拌均匀；再加入蜜饯糖、精盐和适量的清水，搅拌均匀。放置在室温下静置2-3天，搅拌一次。
3. 第三天再次加入精盐和适量的清水，搅拌均匀，然后放置在室温下静置3-5天。搅拌一次，直至酸梅香甜。
4. 最后加入枸杞，搅拌均匀，即可盛装。
注意事项：
1. 切勿使用过量的食用碱粉，否则会影响口感。
2. 制作期间要反复搅拌，以使调味均匀。
3. 切勿在阳光直射的地方放置，以免影响口感。