牛放气后全身哆嗦可能是由于消化系统的刺激引起的神经反射所致。牛放气时，会有气体从胃肠道中排出，这会刺激牛的消化系统，产生一定的神经反射。这些神经反射会导致肌肉的收缩和松弛，导致全身的震颤。

此外，牛也可能因为害怕拍打或其他触感而发生短暂的全身哆嗦。总之，牛放气后全身哆嗦通常不是什么大问题，只需要观察其它异常现象即可。