一种东西吧，只是叫法不同
牛套皮位于牛胸腹部最柔软的部位，是软皮层与精肉层之间的部位肉，其皮肉结合、肉中带筋，营养价值丰富，口感香嫩。每头牛仅出产十公斤左右。
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。
牛腩和淋巴肉是不同的部位，来源和食用安全性也不同。
牛腩是指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，有肥有瘦，和猪的五花肉相似，有一层肥肉，一层瘦肉，层次分明，瘦肉呈暗红色，肥肉呈雪白色。而淋巴肉一般是指脖子上布满淋巴部位的肉，由于内含各种淋巴毒素，不宜食用。
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牛腩和牛套皮是两种不同的肉类。
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，适合红烧、炖汤。
牛套皮是指整块的牛皮，一般会被用于制作套皮饭等菜品。
它们的区别主要在于：
部位不同：牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉；而牛套皮则是整块的牛皮，一般会被用于制作套皮饭等菜品。
营养成分不同：牛腩含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素B群等，而牛套皮则富含蛋白质、矿物质、维生素A和其他人体所需的微量元素。
吃法不同：牛腩适合红烧、炖汤，而牛套皮则可以炒、煎、炸、烤、炖、煮、卤等。
因此，虽然牛腩和牛套皮都是肉类，但它们在营养成分、吃法和部位等方面存在差异。