根据常规的制酒工艺，饵料加酒米应该是加大颗粒的酒米，而非碎米。这是因为加入大颗粒的酒米可以增加其表面积，便于酵母的附着和作用，从而提高酒精度和酒的品质。
此外，大颗粒的酒米可以更好地保持其完整性和弹性，在酒的发酵过程中不易溶解，可以提高酒的清澈度和口感。因此，使用大颗粒的酒米是制作高品质酒类的重要条件之一。
根据一般的生产需求和操作经验，饵料加酒米所使用的酒米应该是碎米。因为碎米具有更好的吸水性和吸附性，这样饵料中的味道和营养成分能够更好地被酒米吸收，加强了酒的香味和口感。
另外，碎米也更容易混合和搅拌使得饵料均匀分布。所以，当饵料加酒米时，使用更小的碎米能够更好地达到预期的效果。
根据饵料加酒米的常规操作流程，一般是将饵料和酒米混合搅拌均匀后再投入水中，这里的酒米一般是指碎米，而不是颗粒较大的酒米。因为碎米更容易被鱼儿发现和吞食，可以增加钓鱼的成功率；而颗粒较大的酒米可能会被鱼儿忽略，反而不利于钓鱼效果。所以，饵料加酒米一般指的是碎米。