烩面：是河南汉族特色美食，有着悠久的历史，它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国，烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。
开封小笼灌汤包：是河南省开封市一道著名地方风味小吃，已有百年历史，创始人是黄继善，现有国营第一楼包子铺经营，是著名风味面点，小笼灌汤包皮薄馅大，灌汤流油，成品出笼后提起来像灯笼，放下去像菊花，小巧玲玲，十分可人。
胡辣汤，又名糊辣汤，是中国北方早餐中常见的汤类食品，常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。
1、河南特产比较有名的有18个，分别为：信阳毛尖、杜康酒、禹州钧瓷、汝州汝瓷、滑县道口烧鸡、西峡山茱萸、方城丹参及焦作怀山药、怀菊花、怀地黄、怀牛膝和原阳大米、平舆白芝麻、南召辛夷、唐河桐河鸭蛋、卢氏连翘、嵩县柴胡、灵宝大枣等。
2、龙门石窟的辉宏壮丽、河南博物院的大气磅礴、少林功夫的高深博大、洛阳牡丹的国色天香、清明上河园的宋都风情等以及蕴含于洛阳、开封、安阳三大古都深厚的历史文化积淀，无不展示出河南文化旅游资源的丰富多彩
我先说开封的早餐，胡辣汤，牛肉胡辣汤，羊肉胡辣汤，素胡辣汤也叫白胡辣汤，豆腐脑，胡辣汤豆腐脑还可以两掺，羊肉汤，四味菜，牛肉汤，驴肉汤，羊双肠汤，鸡血汤，油条，油条又分杠子油条，双批油条，八批油条等，葱花饼，酱香饼，鸡蛋摊饼，韭菜托，荆芥拖，油馍头，豆沫，绿豆糊涂，小笼包子，大包子不说了几十种，水煎包，菜角，糖糕，小茴香油条又叫江米条，蒸饺，烧卖，烫面角，鸡蛋灌饼，煎饼果子……多了说一个小时说不完……