选择用于刻东西的刀具取决于你要刻的材料和所需的刻痕类型。以下是一些常见的刻刀类型和适用的材料：

1.木雕刀：适用于木材雕刻，有各种形状和尺寸的刀刃，可用于刻线条、雕刻细节等。

2.石刻刀：用于石头、玉石等硬质材料的雕刻，通常有尖锐的刀刃和不同形状的刀尖。

3.橡皮刻刀：专门用于雕刻橡皮章或软质材料，刀刃较小，便于精细操作。

4.剪纸刀：用于剪纸、刻纸等纸艺创作，通常比较小巧锋利。

5.针刀：可用于刻画皮革、软木等材料，也可用于刺绣和手工艺品制作。

6.电动刻刀：一些电动工具，如旋转刻刀或电烙铁，可用于雕刻各种材料，提供更高效的刻制方式。

此外，还有一些其他的工具和技术可用于刻东西，如激光雕刻机、CNC 雕刻等。在选择刻刀时，要考虑到材料的硬度、刀具的锋利度和舒适度，以及自己的技能水平和安全因素。

无论使用哪种刻刀，都要注意安全，佩戴适当的防护手套和眼镜。在使用刀具之前，熟悉刀具的使用方法和注意事项，并进行适当的练习。

如果你能告诉我具体想要刻的材料或作品类型，我可以更针对性地推荐适合的刻刀。