烤冷面的手法练习可以参考以下步骤：
将面放于铁板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水时铁板一定要热，让水可以马上蒸发，这样可以使面迅速软化。
将刷油那面翻一下，在没有油那面加鸡蛋（也可以不加），然后再反过来，在朝上那面刷酱，辣椒酱，芝麻，孜然，香菜。
以上步骤完成后，可以继续练习烤冷面的技巧，直到达到熟练程度。
我知道烤冷面怎么解冻能不裂开，我觉得我们是首先需要把这些烤冷面全部从冰箱里面拿出来，然后放到一个特别热的地方，放到我们平常所用到的那些微波炉里面就可以进行解冻了，解冻好了之后，这些烤冷面它就不会变成那种特别干躁的一个状态。
1、冷冻保存：用不完的烤冷面皮，如果直接冷冻，会粘在一起，最好是把每片烤冷面分开冷冻。
2、密封保存：把没有用完的烤冷面用密封袋密封，这样可以真空保存两天。
3、保鲜膜保存：可以把没有用完的烤冷面用保鲜膜裹好，放在冰箱的保鲜室里。
4、刷油保存：把没有用完的烤冷面，每张正反面都刷好油，这样可以保存一天左右。