挑针是一种传统的手工艺，需要一定的技巧和耐心。在挑桂花针领子时，首先要选择合适的针尺，遵守针线搭配的原则，选择与织物相匹配的线材。
接着，将针头插入要织的领子部位，固定端点，再逐渐地向两端织出花环或者花朵。
织制时思路清晰，手眼协调，控制针头的方向和力度，以免针头断裂或者松脱。织完后，勾线整理，使花环或者花朵更加整齐划一。
最后对正在织制的部位细心检查，保证质量，提高挑针的技术水平。
桂花针和平针都是传统的中医针灸需要使用的针具。它们的材料来自于不同的地方。桂花针的材料来自于广西的毛竹，这种竹子形态结构比较紧密，使得针具针尖尺度较小，成为了针灸中“千针万刺中最顶级的工艺品”。
而平针则来自于江苏的钢铁业，由于江苏出产的钢铁材质较好，所以成为了平针材质的首选。如此看来，桂花针和平针的材料来自南方和东部，具有各自的优势。
桂花针马甲的编织教程包括以下步骤：
准备材料：叶子毛线家进口亮片长段染两股合一11团，棒针5.00mm、4.5mm、钩针2.75mm。
后片编织：使用4.5mm棒针起111针，织18行罗纹针后加1针，然后换用5.00mm棒针。排花方式为23桂花针+66花样+23桂花针=112针，按照记号扣进行加减针。
前片编织：使用4.5mm棒针起51针，织18行罗纹针后加1针，然后换用5.00mm棒针。排花方式为21桂花针+24花样+7桂花针=52针，按照记号扣进行加减针。
袖框编织：使用4.5mm棒针挑98针，织8行罗纹针后收边。
前门襟编织：使用4.5mm棒针挑136针（每6针隔1针不挑），下边1针为下行、上面两针下针，织罗纹针。
扣子制作：使用单股线，2.75mm钩针钩圆圈至1分硬币大小，然后收针缝合。
以上是桂花针马甲的基本编织教程，具体的编织方式和花样可以根据个人喜好和需要进行调整。在编织过程中，注意保持线的紧度一致，避免出现松紧不一的情况。同时，及时检查并调整针数和花样，确保马甲的尺寸和形状符合要求。