蔬菜采摘后通常需要浸泡在淡盐水中，浓度为每升水加入 5-10 克食用盐。这个过程称为盐水浸泡。盐水的渗透压高于蔬菜细胞，可以有效从蔬菜组织中吸出水分，减少蔬菜的失水率。同时，盐水可以抑制微生物的生长，防止蔬菜腐烂变质，延长保鲜时间。
【制作步骤】
在锅中加热橄榄油，加入切好的蔬菜，翻炒至软。
加入盐和黑胡椒粉，继续翻炒片刻。
加入适量的水，然后用中小火煮沸，转小火炖煮约10分钟。
加入柠檬汁和蜂蜜（如果使用），搅拌均匀。
使用搅拌机或食品加工机将蔬菜混合物搅拌成酱汁状。
最后，可以根据个人口味加入适量的香菜碎。
作为蔬菜采购员的新手，必须了解蔬菜的种类、产地、季节、质量标准、采购渠道、价格变化规律等基本知识。
同时，要掌握与供应商的沟通技巧，了解市场动态，及时跟进价格变化和品种更新。
还需重视食品卫生与安全，确保所采购的蔬菜符合食品安全标准。
最后，认真做好记录和报表，提高采购效率、优化出库备货、减少库存浪费，才能为企业的发展做出贡献。