柿子树嫁接梨是能成活的。柿子树与梨树虽不是一类水果，嫁接也能成活。但是在校子树上嫁接成活，结出的梨子口感略涩，不好吃。
不能
柿子树和梨树不是同科属的植物，亲和力低，嫁接不活的，柿子树可以嫁接不同种类的柿子。如黒柿，水果柿子，水晶柿子等。
柿子树嫁接时，成活率高的股条子主要是桃树的。因为桃树的股条子比较肥厚，与柿子树的砧木相对适配，而且桃树的组织较为柔软，易于与柿子树的砧木相结合，形成互相生长的嫁接体。
此外，采用嫁接时需要注意嫁接时间和嫁接方式，保证嫁接的股条子和砧木在生长季节相同，并且要注意选择匀称健康的幼树进行嫁接，以提高成活率。