准备材料：肉馅、蘑菇、大白菜、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、胡椒粉、酱油、鸡精、葱姜汁、香油。
将肉馅加鸡蛋、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒拌匀。
用小火温油炸成丸子。
砂锅放高汤、蘑菇片、大白菜、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉，用小火炖至汤沸。
下入炸好的丸子。
加盖用小火炖30分钟。
放鸡精、香油调好口味，撒上香菜末即可。
原料：羊肠、生姜、大葱、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、花椒、八角、桂皮。
做法：羊肠洗净，切段；锅中热油，放入姜葱蒜炒香，加入豆瓣酱翻炒，再放入羊肠翻炒；加入酱油、料酒、花椒、八角、桂皮，翻炒均匀；盛入砂锅中，加水没过羊肠，大火烧开后，转小火慢炖1-2小时，至羊肠熟软入味；加入葱花和香菜末即可。
砂锅不能用不锈钢勺子，要用木勺子。砂锅可以说是厨房必备炊具之一。它对于炖煮肉类有着得天独厚的优势，食材酥烂、香味醇厚。砂锅搭配的勺子不能用不锈钢勺或者陶瓷勺，必须使用木勺。