1、准备牛鞭一根，牛宝两个，大约120块钱就能搞定，先用流水冲洗干净。
2、用刀划开外皮，一点点地撕扯下来，外层膜一定要记得去掉，没啥食用价值，看着也不舒服，去掉很方便。
3、改刀切成小段，中间会残留尿液，一定要清理干净，有股子尿骚味，两个牛宝也顺便切开。
4、锅内烧水，凉水下锅，倒入去腥的东西，料酒、葱姜段都可以，锅开煮3分钟左右，捞出控干水分。
5、锅内烧油，放入姜片炒香，放2勺料酒，半碗清水，爆炒5分钟左右，加入没过牛鞭的清水，大火烧开转小火。
6、大约一个小时后，放入香菇、红枣、枸杞、花生米配料，继续小火煲汤一个小时，这个过程不用着急，要有点耐心。
7、等时间到了，只需盐调味即可，其他不用再放，浓稠香甜，胶质厚重，满满的胶原蛋白，非常的营养好喝，瞬间就能感觉全身热血沸腾。
新鲜牛里脊和冻牛里脊的主要区别体现在以下几个方面：
色泽：新鲜牛肉颜色鲜艳，具有明显的光泽，而冻牛肉在解冻后颜色变化不大，且缺乏光泽度1。新鲜牛肉的肉质通常呈现鲜红色，而冻牛肉则是深红色。
水分含量：新鲜牛肉的水分含量较高，而冻牛肉在冷冻过程中会减少水分含量。这会影响牛肉的口感和烹饪效果。
质地：新鲜牛肉质地柔软细腻，而冻牛肉在冷冻过程中会逐渐变硬。
储存时间：新鲜牛肉的保质期较短，通常在几天到一个星期左右，而冻牛肉可以保存较长时间。
营养价值：新鲜牛肉因为直接上市销售，营养价值相对较高。相比之下，冻牛肉在冷冻过程中可能会有部分营养物质损失。
冷冻排酸处理：有些冻牛里脊可能经过了冷冻排酸处理，这是通过自然冷却至常温后，将牛肉中的乳酸成分分解，使其口感得到改善，变得更加鲜嫩。
冷冻过程中的影响：冷冻过程中产生的冰晶可能会对细胞膜造成机械损伤，这对微生物的代谢和生存产生不利影响，有时可能导致肉品中微生物的死亡，从而延长肉品的保存时间。
综上所述，新鲜牛里脊和冻牛里脊在色泽、水分含量、质地、储存时间和营养价值等方面都存在差异，而且冻牛里脊还可能经历了冷冻排酸处理。