1、准备食材：荷兰豆、腊肠、蒜瓣
2、荷兰豆去掉筋丝、泡洗干净，蒜瓣去皮拍碎
3、腊肠用碗盛起，加上和腊肠持平的清水，放进微波炉叮4分钟
4、腊肠水倒掉，取出腊肠切片
5、热锅，放适量油，下蒜蓉爆香
6、加入荷兰豆翻炒片刻
7、撒下少许清水拌炒
8、遮上锅盖，保持大火焖煮30秒左右
9、调入盐、鸡粉
10、倒下腊肠片快速翻炒均匀即可
将山药削去外皮，斜刀切段，然后切成菱形片，放入清水中以防止氧化变黑。同时，扁豆角摘洗干净后掰成长段，泡好的木耳撕成小朵，大蒜和生姜分别切好备用。
锅内加入大量清水烧开，水开后下入豆角焯水，以去除异味。焯水1分钟后控水捞出备用。
锅内加入适量植物油，油热后下入姜蒜，煸炒出香味。
辅料炒香后，先下入山药，煸炒1分钟左右，炒至山药断生。
接着再下入焯水后的豆角和木耳，翻炒1分钟左右，炒至食材断生。
加入2克食盐调味，调料翻炒均匀后淋入少量水淀粉使汤汁浓稠，这样汤汁可以包裹在食材上，味道更好吃。
出锅前再淋入少许香油，为菜提香增亮即可出锅。
请注意，以上做法可以根据个人口味和实际情况进行调整。例如，如果您喜欢辣味，可以适量加入辣椒或辣椒酱；如果您喜欢更鲜美的口感，可以尝试加入一些鸡精或鸡汁。祝您做菜愉快！
应该先把扁豆角用开水稍微焯一下，因为扁豆角含有豆素和皂苷等毒素，只有用高温才会破坏这种毒素。
然后热锅放油，先稍微炒炒腊肠，然后倒入焯水的扁豆角，紧接着加入一勺生抽、一勺耗油，一点点白糖提鲜即可（不用放盐）。