春天的野生菌种类繁多，其中一些常见的无毒野生菌包括：香菇、木耳、银耳、蘑菇、草菇等。然而，在春季采摘野生菌时，需要特别注意鉴别有毒蘑菇，因为有毒蘑菇与食用蘑菇的外形相似，容易误食。一些常见的有毒蘑菇有：致命白毒伞、毒伞、毛柄白毒伞、鳞柄白毒伞等。
为了避免误食有毒蘑菇，广大群众以及餐饮单位不要自行采摘、食用、制售野生蘑菇。在采摘和食用野生菌时，要注意以下几点：
1. 生长地带：可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或树木附近；而有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的环境中。
2. 外观特征：有毒蘑菇的外形与食用蘑菇相似，但仔细观察会发现有毒蘑菇的表面纹路更加复杂，有时有凸起或斑点。
3. 气味：有毒蘑菇往往有一种刺激性气味，如霉味、酸味等；而无毒蘑菇气味较淡，或有轻微的香味。
4. 颜色：有毒蘑菇的颜色较鲜艳，如白色、红色、黄色等；无毒蘑菇的颜色较朴素，如褐色、灰色等。
5. 质地：有毒蘑菇的质地较硬，不易捏碎；无毒蘑菇质地较软，捏碎后有粉末状物质。
请注意，仅靠这些特征并不能完全确定蘑菇是否有毒。为了安全起见，最好的办法是避免自行采摘和食用野生蘑菇。在市场上购买正规渠道的蘑菇，以确保食品安全。
春天的野生菌种类繁多，不同地区的气候和生态环境孕育了各式各样的野生菌。以下是一些春天常见的野生菌种类：
松茸（Tricholoma matsutake）：被誉为“菌中之王”，主要分布于我国东北、西南以及台湾等地。松茸的口感鲜美，营养丰富，是春季最受欢迎的野生菌之一。
鸡枞菌（Termitomyces eurrhizus）：又名鸡脚菇、鸡土从等，主要分布于我国西南和华南地区。鸡枞菌肉质细嫩，香味浓郁，是春季常见的野生菌之一。
羊肚菌（Morchella esculenta）：又称羊肚菜、羊蘑等，主要分布于我国北方和西南地区。羊肚菌的菌盖呈圆锥形，表面有许多小凹坑，形似羊肚，因此得名。其口感鲜美，营养丰富，是春季的佳肴。
青头菌（Russula aegerita）：分布于我国云南、贵州等地，因其菌盖呈青绿色而得名。青头菌肉质厚实，口感鲜美，具有一定的药用价值。
牛肝菌（Boletus edulis）：又称大腿蘑、牛舌菌等，主要分布于我国东北、西南和华南地区。牛肝菌的肉质肥厚，味道鲜美，营养丰富，是春季的重要野生菌类。
此外，还有黑皮鸡枞菌、黄背枞菌、灰背枞菌、红汁乳菌、白乳菌、马牙菌、黑松露等多种野生菌在春季也有出现。这些野生菌不仅美味可口，而且富含多种营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，对人体健康具有益处。
请注意，采摘和食用野生菌时，务必确保菌类安全可食，避免误食有毒菌类导致中毒。建议在专业人士的指导下进行采摘和食用。
棠梨花：云南特有必吃的花肴，含有丰富的维生素以及氨基酸和人体所需的多种矿质元素，棠梨花可炒、凉拌，常规做法是韭菜炒棠梨花，也是老少喜爱的一道菜。
做法配料：准备棠梨花、韭菜切段、油、易门豆鼓、干辣椒、蒜片
1、棠梨花一定要沸水汆一下，然后漂洗，清水浸泡一天，这样才能去苦涩味；
2、热锅烧油，放入三个丘北辣椒、豆鼓切碎后爆香，加入棠梨花、韭菜、蒜片翻炒三分钟，
3、撒一点清水，放少许盐再翻炒，片刻即可出锅，红褐绿交错，甚是美味。
注：棠梨花一定要食用花苞，这时它鲜嫩味道最佳，一旦花苞绽放后，其苦涩还柴。