牛奶提取黄油后的水称为黄油乳清，其中含有大量的蛋白质、矿物质和维生素。虽然理论上可以饮用，但由于其味道较为酸涩，且可能含有微生物，因此不建议直接饮用。在食品工业中，黄油乳清经常被用于制作奶酪、面包等食品。
牛奶提取黄油后剩下的是奶清，奶清是牛奶中提取黄油后留下的液体部分，它含有丰富的乳清蛋白和乳糖，是一种优质的蛋白质营养来源。通过一系列工艺处理，可以将奶清转化为乳清蛋白粉，被广泛用于饮品、酸奶、蛋糕等食品加工，具有消化吸收快、蛋白质纯度高的特点，受到健身人士和生活白领的青睐。
黄油
黄油(Butter)是用牛奶加工出来的一种固态油脂,是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品,营养丰富但含脂量很高,所以不要过分食用公元前5世纪,匈奴人就已经因为以牧业为主,奶制品各种制作技术成熟并传播国内外。