一般在做汤时，会先放油炒一下葱（姜），然后放入水，水中就会有白色泡沫。
1、把锅洗干净，放入清水（试喝汤人数而定）、放入葱或姜，等水开后，放入淀粉（此时的淀粉是用水搅拌过的），待水微稠即可（淀粉不要放的过多），等水再次开锅，将打好的鸡蛋倒入锅中，用汤勺延锅边慢慢搅拌，开锅后放入调味料、香油即可。
2、西红柿鸡蛋汤：再锅中放入少量的油，待油热后放入葱或姜炒出香味放入切好的西红柿编炒（此时要用中火，火大的话会把西红柿炒胡，而且炒出的西红柿汁也会炒干），待西红柿出汁后，放入清水煮，开锅后的步骤也是放入淀粉、放入鸡蛋、方调味料和香油,如果喜欢颜色深点，酸味重点，可在放水的同时，放入醋、酱油（少量）。
酸枣仁的销售地有很多一般的药店和超市都有的卖，而且价格也各有不同，在山东酸枣仁的价格一般都是在165元每斤左右，如果是质量比较好的大概是在170元以上，如果是含量达标的精选货那么价格在175元以上。随着网络的不断发达，在网上也能够查到酸枣仁具体的销售情况。
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取出白萝卜，将白萝卜表面清洗干净，将白萝卜的头和尾用刀切掉。
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用削皮刀将白萝卜表皮用刀削掉，然后清洗干净备用。
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将白萝卜切成细丝或者用铲丝的工具直接铲成丝。
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取出新鲜的小红辣椒清洗干净，切掉辣椒绿的部分，然后切成小粒，备用。
大蒜扒皮，一半切蒜片，一半切成蒜末。
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锅预热，然后放入植物油，待植物油热后放入白萝卜丝，大火炒出水分，放入一半辣椒和蒜蓉，翻炒均匀。
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放入海鲜酱油、盐、鸡精、白醋、白糖翻炒均匀，炒至白萝卜变成黄红色即可。
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放入剩余的小辣椒粒和蒜片，在炒至1-2分钟，出锅即可