食材：萝卜适量、盐适量、辣椒适量、米醋适量、白糖适量
1、将萝卜洗干净，然后削皮， 将萝卜切片，把萝卜片全部放进盆里。
2、往盆里倒盐，搅拌均匀，腌制半个小时
3、切三四个辣椒，将萝卜再次洗净，倒入米醋，加入白糖、辣椒
4、把萝卜摇晃，把各种佐料搅拌均匀，即可。
1，首先，挑选一个新鲜的白萝卜和密封效果好的玻璃罐洗净备用。
2，然后把白萝卜削去表皮，切成丁，也可以切成自己喜欢的形状，但不能太薄。萝卜切好之后加盐抓匀腌制半小时左右倒出水分。这一步可以让萝卜更加脆爽，而且可以去除辛辣味。
3，起锅烧水，加适量冰糖、白醋，我这里水和醋是按照4：1的比例，烧开后放凉备用。按照自己的口味加入姜、蒜、辣椒等调味菜。
4，接着往罐子里倒入萝卜丁和放凉的醋水及调味菜，盖好密封盖。我不喜欢吃姜和蒜，所以只加了点柠檬，味道比较清新。家里没有小米辣，我就用罐装的泡椒代替。
5，最后放入冰箱，1-2天后就可以开吃啦。
萝卜酸菜可以保存约1-2周。首先，将萝卜酸菜放入密封容器中，在冰箱中储存。
其次，确保在每次取用后盖好容器，避免空气接触。
最后，如果发现酸菜有异味或变质迹象，应立即丢弃。在正确保存的情况下，萝卜酸菜可以保存较长时间，但注意观察变化并及时食用，以保持食品的新鲜和美味。