榨菜的制作分为三个步骤：准备、腌制和加工。
首先将新鲜的小白菜清洗干净，切成合适的大小，腌制用的调料主要包括盐、腌料、糖、味精、香菜、大蒜等，然后用手按压腌好的小白菜，使其出汁，封口密封，放置腌制室发酵。
腌制完成后，将小白菜切碎，加上泡辣椒和其他调料拌匀，再用加工机加工完成。
最后将加工完成的榨菜装瓶、封口、消毒，就可以销售了。
如果没有太阳可以晒榨菜，可以选择将榨菜放在通风良好的地方进行晾晒。可以选择在屋外或室内适当的通风处晾晒，将榨菜均匀地散开放置，避免堆积和潮湿。晾晒过程中要经常翻动搅拌，以达到干燥均匀的效果。此外，在榨菜的制作过程中可以加入一些防腐剂，延长榨菜的保存期限。如果没有太阳晒，也可以选择用烤箱或者风干机进行干燥处理。总之，不论是晾晒还是烘干，都需要注意防潮、通风和避免污染。
在制作榴莲饼时，你可以选择以下几种常见的榴莲品种：
1. 榴莲咖啡：这是最常见和广泛使用的榴莲品种，具有浓郁的榴莲香味和丰富的果肉。
2. 猫山王榴莲：猫山王被认为是最顶级的榴莲品种之一，具有浓郁的香气、奶油般的口感和丰富的果肉。
3. XO榴莲：XO榴莲是一种相对较新的品种，它具有浓郁的香气和甜度，果肉质地细腻。
4. 金枕头榴莲：金枕头榴莲也是一种受欢迎的品种，它具有浓郁的香气、丰富多汁的果肉和柔软的口感。
以上只是一些常见的榴莲品种，每个人对于榴莲的喜好可能不同。你可以根据自己喜欢的味道、香气和口感来选择适合制作榴莲饼的榴莲品种。无论选择哪种榴莲，新鲜度和成熟度也是关键因素，确保选择成熟、新鲜的榴莲以获得最佳的口感和味道。