绿皮香蕉通常需要一些时间才能成熟变黄熟透，但如果它成熟后你还不准备食用，那么就需要留意它的状态。如果你让它们继续放置，则它们会变得越来越熟，并可能会腐烂。
在室温下，熟透的香蕉可以持续三至五天，取决于它们的成熟程度和存储方式。
如果你需要时间才能吃完，可以将它们放入冰箱冷藏，这样可以让香蕉保持更长时间。即使当香蕉变成黑色时，它们仍然可以安全地食用，不过这时香蕉的口味会变得更加甜美。
绿皮香蕉在冷冻后仍然可以食用，但是它们的质地和口感可能会有所改变。冷冻会使香蕉变得更软和湿润，而且冷冻过程中的结冰可能会导致香蕉的变黑。
如果你想吃冷冻的绿皮香蕉，可以等待它们解冻后直接食用，或者将它们用于制作香蕉冰淇淋、香蕉面包或者香蕉奶昔等食物。冷冻香蕉可以用作烹饪、烘焙和制作冷饮的材料。需要注意的是，冷冻后的香蕉会变得非常柔软，可能不适合直接生食。