每个地方的不一样的，而且新鲜度也有影响假设海鲈鱼今天刚刚拿的时候卖40块钱一斤，到明天就卖30了，到后天就卖14.5块了，越新鲜越值钱的，因为不新鲜了丢掉就是损耗了。真正新鲜的海鱼，都是不便宜的。高品质的海鲜都是贵的，这就是为什么内陆的很多人都只吃冷冻海鲜，觉得海鲜便宜，结果到海边旅游发现海鲜这么贵，东西不一样，价格当然不一样。
鲈鱼是一种十分美味的食材，因此在烹饪时需要注意一些细节，尤其是下塘开口的时间。
据珠江三角洲地区的渔民所言，鲈鱼一般在清晨到日出之间下塘开口。因此，如果你想在早餐时吃到新鲜的鲈鱼，最好在日出前踏上捕鱼之旅。当然，鲈鱼下塘开口的时间还会受到一些其他因素的影响，如气象条件、水温等等。
在湖泊或江河里捕鱼最好考虑到季节因素，因为不同季节鲈鱼下塘的时间也会有所不同。
一般来说，春季和秋季是鲈鱼活动最为频繁的季节，因此在这个时间段里下塘的成功率较高。总之，只有在合适的时间下塘才能获得丰收，享受美味的鲈鱼美食。
鲈鱼不需要放血。鲈鱼的腥味主要来源于它腹腔内的内脏和鳃，而不是血液。在处理鲈鱼时，只需要去除内脏和鳃，就可以有效去除腥味。如果放血，不仅会造成血腥味，也可能会让鲈鱼的肉质变老。