广东鱼蛋是广东地区特色小吃之一，主要原料为鱼胶，制作工艺独特，口感细腻清爽，具有浓郁的海鲜味道。其制作流程包括混合鱼胶、调味、搅拌捣实、切片、烹煮等多个环节，鱼蛋状如球形，色泽透亮，质地柔软有嚼头。广东鱼蛋在当地酒楼、大型超市内广受欢迎，也是当地的一道传统美食。
广东鱼蛋是一道传统美食，制作非常讲究，选用新鲜的鱼肉加工而成，口感鲜美。制作过程中需要将鱼肉剁成胶状，再搅拌成球状，煮熟后配上酱料食用。广东鱼蛋的历史可以追溯到明代，至今已有数百年的历史。它不但是广东地方特色餐点之一，也越来越受到全国各地消费者的喜爱。
1、准备材料：鱼鳔100克、南瓜350克、肉排250克、泡发木耳30克、水600毫升、牛肉粉调味料8克；
2、木耳用开水焯烫；
3、鱼鳔和排骨洗净，开水焯烫；
4、电压锅内加热水，倒入鱼鳔和排骨；
5、加入牛肉粉调味料；
8、待排气完成，倒入砂锅中；
9、加木耳、南瓜，开大火，煮至南瓜软烂；
10、熄火，鱼鳔汤完成。