原因如下

一个是发酵中污染一些细菌所致，一个是发酵过久有关。发酵中污染细菌的可能性最大，比如制作醪糟的时候，盆具、餐具等没有刷洗干净，有油污；或者制作时候你的没有洗干净等，都会造成污染；还有醪糟的酒曲变质，也会出现这样的现象。