油底肉可存放一年。
油底肉是四川攀枝花的特产，在古代没有冰箱的时候，聪明的人类就想到将肉放在油底保存的方法，用这用方法可以将肉保存一年不会坏掉。
油底肉为了在炎热的夏季防止猪肉腐烂变质而研制的一种对肉食品保鲜的储藏方法。这油底肉的做法，在没有任何冷冻设施辅助的情况下，放置一年也不会腐烂变质。
油底肉是一道色香味俱佳的传统川菜，炸至金黄酥脆是最佳状态。在炸制过程中，需要将猪肉块裹上淀粉后，以适中的温度和时间炸制。当肉块表面油光锃亮，颜色呈深金黄色时，即可取出沥油，装盘上桌。注意不要炸过度，否则口感会变硬，影响吃货的食欲。最后，可以搭配一些蘑菇、辣椒等配菜，更具风味。
当油开后，加入菜时会产生油花溅出的现象，这是因为菜水分含量高，与油接触时会形成高温蒸汽，使汽泡爆裂时油花飞溅。为了避免这种情况，可以注意以下几点：1.将菜提前沥干或把菜切成小片，减少菜的水分；2.在容器较深的锅中炸菜，避免热油飞溅；3.将菜缓慢地放入热油中，慢慢炸制；4.使用油锅的盖子盖上锅，限制飞溅。