这个问题答案是不可以。因为用鸭蛋烤出来的饼干口感没有鸡蛋好，而且鸭蛋的营养值没有鸡蛋好。所以说以上这个问题答案是不可以。
烤饼干时加入杏仁粉有以下几个原因：
1.增加口感和风味：杏仁粉具有独特的坚果香味，可以为饼干增添丰富的口感和浓郁的味道。
2.增加营养价值：杏仁富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。
3.改善质地：使饼干更加酥脆，质地更加细腻。
5.增加香气：其独特的香味可以提升饼干的整体香气。
6.调整油脂含量：在一定程度上减少油脂的使用量。
7.提高成品的美观度：让饼干看起来更加诱人。
8.适合特殊饮食需求：例如，对于素食者或对某些食品过敏的人来说，是一种较好的选择。
总之，杏仁粉为烤饼干带来了丰富的口感、营养和风味，使饼干更加美味和独特。
1、饼干配比的问题。黄油比例越高，饼干面团越软，最后成品越酥；但是如果黄油的量太多，则饼干面团的延展性会越强，饼干的面团定型性不好，容易在烘烤时出现坍塌、花纹不清的情况。
2、烘焙温度。
烘焙温度越低，面团延展性越好。所以曲奇饼干一般烘烤的温度都会高一些，短时间高温烘烤，迅速定型，不容易发生坍塌、花纹不清的情况。